De bilame kurkentrekker
een onmisbaar hulpmiddel voor liefhebbers van oude wijnen
Het openen van een fles oude wijn is een kunst die precisie en zorg vereist. Na verloop van tijd wordt de kurk poreus, broos en loopt het risico te verkruimelen of te breken bij het verwijderen. Het gebruik van een traditionele spiraalkurkentrekker kan dit probleem verergeren door overmatige druk uit te oefenen en de kurk te doorboren. Dit is waar de bilame kurkentrekker, ook bekend als de “dubbelbladige kurkentrekker”, van pas komt. Dit stukje wijngereedschap is speciaal ontworpen om de kurk voorzichtig te verwijderen zonder deze te beschadigen.
Wat is een bilame kurkentrekker?
De bilame is een unieke kurkentrekker voor oude flessen met twee dunne, licht gebogen metalen bladen die tussen de kurk en de binnenwand van de flessenhals worden geplaatst. In tegenstelling tot traditionele modellen die de kurk doorboren, omklemt de bilame de kurk en oefent het een zijdelingse druk uit, waardoor een schone en nette extractie wordt gegarandeerd.
Deze flesopener wordt vooral gewaardeerd door sommeliers, verzamelaars en liefhebbers van oude wijnen vanwege de efficiëntie en het vermogen om de kurk intact te houden, zelfs wanneer deze ernstig beschadigd of verzwakt is door de tijd.
De Bilame kurkentrekker die ik altijd gebruik is de Durand Wijnopener, die je hier kunt kopen. Deze heeft een krukendraaier en bilame in een. Ben je een beginner, dan kun je natuurlijk simpel beginnen met een Westmark ontkurker
Waarom kiezen voor een bilame bij het openen van oude wijnen?
Het gebruik van de bilame kurkentrekker biedt verschillende belangrijke voordelen:
- Behoud van de kurk: De bilame oefent geen centrale druk uit op de kurk en maakt het mogelijk om deze in zijn geheel te verwijderen zonder doorboring of breuk.
- Geen resten in de wijn: Omdat de kurk niet versplintert, komen er geen kurkresten in de wijn terecht.
- Hergebruik van de kurk: Een intact verwijderde kurk kan tijdelijk terug in de fles worden geplaatst als deze niet volledig wordt geconsumeerd.
- Eenvoud en efficiëntie: Met een beetje oefening wordt dit hulpmiddel intuïtief en zeer effectief.
- Een favoriet bij sommeliers: Het vermogen om wijnen te openen zonder ze te veranderen, maakt het een onmisbare bondgenoot voor professionals.
Hoe gebruik je een bilame kurkentrekker stap voor stap?
1. Voorbereiding van de fles
Voordat je de fles opent, is het raadzaam om de hals zorgvuldig af te vegen met een schone doek. Dit verwijdert stof en eventuele schimmelresten die zich in de loop der jaren kunnen hebben opgehoopt, vooral als de fles in een kelder is bewaard.
Als de fles horizontaal is opgeslagen, is het beter om deze langzaam rechtop te zetten om te voorkomen dat het bezinksel zich vermengt met de wijn. (Zie ook: wijn decanteren).
2. De bladen van de bilame inbrengen
- Pak de bilame kurkentrekker stevig vast bij het handvat.
- Plaats het langste blad tegen de kurk en schuif het voorzichtig tussen de kurk en de flessenhals.
- Breng vervolgens het tweede blad aan de andere kant in, met lichte druk zodat beide bladen geleidelijk doordringen.
- Maak een lichte heen-en-weer beweging terwijl je een zachte kracht uitoefent, zodat de bladen geleidelijk tot aan hun basis zakken.
3. De kurk voorzichtig verwijderen
- Zodra de bladen volledig zijn ingebracht, draai je de bilame langzaam tegen de klok in, terwijl je geleidelijk een opwaartse kracht uitoefent.
- De draaibeweging zorgt ervoor dat de kurk zich natuurlijk naar buiten beweegt zonder overmatige druk uit te oefenen.
- Als de kurk weerstand biedt, forceer dan niet. Verwijder de bladen voorzichtig, pas hun positie opnieuw aan en probeer het opnieuw met een vloeiende beweging.
4. De kurk controleren en de wijn inschenken
- Zodra de kurk is verwijderd, controleer je de staat ervan: een doorweekte kurk over de volledige lengte is een teken van een goede bewaring.
- Als er bezinksel in de fles aanwezig is, kan het nodig zijn om de wijn te decanteren om de vaste deeltjes te scheiden voordat deze wordt geschonken. (Zie ook: karaferen van wijn)
Karaferen of decanteren na opening?
Na het openen is het essentieel om te bepalen of de wijn moet worden gekarafeerd of gedecanteerd:
- Karaferen: aanbevolen voor jonge wijnen om hun zuurstofopname te bevorderen en hun aroma’s te versterken tijdens het wijn proeven.
- Decanteren: noodzakelijk voor oudere wijnen met bezinksel. Dit proces helpt om de wijn te scheiden van de vaste deeltjes zonder hem te veel aan zuurstof bloot te stellen.
Veelgemaakte fouten bij het gebruik van een bilame
Veel mensen maken fouten bij het gebruik van een kurkentrekker voor oude flessen. (Zie ook: 5 fouten bij het gebruik van kurkentrekkers)
- De bladen te abrupt inbrengen: Overmatige druk kan de kurk doen barsten.
- Te snel draaien: Een te abrupte beweging kan de kurk in tweeën breken.
- De kurk er direct uit proberen te trekken: Altijd een geleidelijke rotatie gebruiken.
- De bilame niet onderhouden: De bladen moeten schoon en scherp zijn voor optimale prestaties.
De bilame: een onmisbaar hulpmiddel voor elke wijnliefhebber
Of je nu een toegewijde wijnliefhebber bent of een gepassioneerde verzamelaar, de bilame kurkentrekker is een essentieel wijngereedschap om een oude fles veilig te openen. Dankzij het eenvoudige maar effectieve ontwerp blijft de kurk intact, wat zorgt voor een optimale wijnervaring.
Met een goede beheersing van dit hulpmiddel is het mogelijk om waardevolle wijnen te openen zonder ze te beschadigen en optimaal te genieten van elke fles. Voor iedereen die het universum van oude millésimes wil verkennen, is de bilame de onmisbare bondgenoot voor een geslaagde wijnervaring.
